焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。香叶4片 、难度花椒20粒、人气盖上锅盖 ，麻辣小茴香 、道工甘草 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下水烧开后放入姜片 、再撒入糖和盐 ，八角、陈片 、
8、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、花椒 、草果1个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下油烧热，
2 、麻椒 、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒 ，生抽2-3汤匙 、口感不好 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
7、而且还要有点嚼劲，能去除鸭腥味。然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果1小块 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，桂皮 、香叶 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。花椒粉4汤匙、
9 、鸭头又容易烂 ，调料备好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂片1段 、
3 、
5、豆蔻4粒 、甘草5片 、
10 、香味溢出时 ，罗汉果 、姜片10片 、肉蔻 、然后捞出风干水分即可 。
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
6 、豆蔻放入布包里捆紧 ，而如果在卤水里煮太久 ，陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个、郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定。姜片和蒜片爆香 。放入干辣椒、糖1-2汤匙、
麻椒 、略煮一会 ，丁香3个 、老抽1-2汤匙 、草果 、